在儿童的成长过程中，父母都费尽心思，渴望子女能健康快乐地成长。成长中的儿童，身体各个机能处于发育阶段，免疫系统尚未成熟，需要适当的刺激建立免疫记忆，增强抵抗力，减低病菌入侵。近年，环境污染、食物安全等外在问题日益严重，增加了儿童免疫能力下降及患病的风险。这种种外在问题虽然无法实时解决，但是我们可从内部着手，透过饮食及运动改善常见的儿童问题，加强儿童的免疫防护能力，让他们拥有健康的每一天。

　　营养学家指出5个常见的儿童生活习惯问题影响他们的免疫力，包括食物过敏、肠道益生菌不足、增强免疫力的营养素不足、偏食习惯以及压力过大。针对这5大问题着手加以改善，有助增强儿童的免疫力。以下是营养学家教大家的5大改善方案，让你的子女健康快乐地成长。

　　5个儿童常见的问题：

　　1、注意食物敏感

　　食物过敏对儿童的伤害可大可小，小则会引起眼睛痕痒、流眼泪、流鼻水、出红疹、嘴唇肿胀、风癞等，严重者更有机会导致呼吸困难、心律不正及血压下降等致命性反应。因此不少父母都非常担心及紧张，甚至自行安排子女戒食容易引起过敏的食物，如牛奶、花生与坚果、鸡蛋、海产等，以致营养不均而影响免疫力。据营养学家表示，父母应鼓励子女多尝试不同类型的食物，不应随便自行戒口，此亦有助及早发现致敏食物，从而准确地作出对应的治疗方法。儿童若持续进食过敏食物，有机会令他们的消化能力减弱，从而产生炎症，减低抵御病毒和细菌的能力。因此，一旦被专家确认对某种食物过敏，可跟从以下饮食替代方案，以汲取足够营养。

　　除了要注意食物过敏，亦应控制儿童进食含有添加剂、防腐剂和糖分等成分的食物份量，过量进食会削弱儿童自身的免疫力，建议选择进食新鲜、天然、非加工的食物，多准备新鲜蔬菜、水果、坚果、种子和豆类等含丰富营养的食材，以增强免疫力。

　　2、补足肠道益生菌

　　促进肠道健康有助增强免疫力，有好的消化系统，才能协助吸收营养、抵御病菌及治疗过敏。肠道不单是人体的消化器官，也是人体最重要、最大的免疫器官，人体七成以上的免疫球蛋白A均由肠道制造，肠内的好菌与坏菌会影响免疫系统，当中的好菌，就是大家常听见的益生菌，是一种存活于人体内的有益微生物，有助改善肠道健康，增强免疫力，更能抑制恶菌过度生长。当好菌与坏菌的数量失去平衡，坏菌会使肠道偏碱性，过多的肠道坏菌会产生大量有毒物质释放毒素，引发炎症，降低人体抵抗力，以致容易生病。

　　到底如何促进肠道的益生菌生长?首要补充益生菌的食物来源——益生元(即膳食纤维与寡糖)。益生元为益生菌提供养分，并协助益生菌与坏菌竞争，有效促进益生菌的生长。益生元可以从各种含膳食纤维与寡糖的食物中汲取，包括含膳食纤维的五谷类、豆类、蔬菜类和水果类，而含寡糖的食物则有大蒜、洋葱、牛蒡、芦笋和大豆等。除此之外，一些食物亦含有丰富的益生菌，包括泡菜、纳豆、味噌、奶酪与芝士等一类经过发酵及腌制的食物。只要平日多吃含有益生元与益生菌的食物，维持肠内的益生菌群数量，就能促进肠道健康，提升免疫力。

　　含丰富膳食纤维益生元的食物有哪些?以下都是很好的选择。五谷类：米、大麦、燕麦和小麦。豆类：黄豆、黑豆、红豆与绿豆。蔬菜类：芹菜、南瓜、椰菜花与豆苗。水果类：橙、梨、苹果与草苺。

　　3、增强免疫力的六种营养素

　　均衡饮食是增强儿童免疫力的最佳方法之一，但哪些营养素至为重要?每天的进食份量又要多少?营养学家建议六种营养素增强儿童免疫力，确保儿童每天汲取多元化和充足的营养素，强健体魄。

　　4、提升儿童食欲 告别偏食习惯

　　不少儿童对进食没太大兴趣，甚至有偏食习惯，令父母大为苦恼。偏食令儿童无法汲取多元化和充足的营养素，造成免疫力低弱。要改善偏食，例如不喜欢吃蔬菜的习惯，营养师建议多方面着手，首先食材上可选用颜色鲜艳的蔬菜，混合气味较强的青色蔬菜，如以南瓜、粟米或萝卜，混合椰菜花、青椒等，提升儿童的食欲，减少他们对蔬菜的抗拒感。亦可将蔬菜切碎混合瘦肉，制成丸子、水饺等美食，同样能增加儿童进食蔬菜的兴趣。此外，还可以在饮食态度上着手，多与子女一起烹调食物，不但能加强亲子关系，更能提高进食的兴趣，也可以带他们参加素食工作坊，尝试接触不同的蔬菜食材。

　　营养学家同时提醒父母，应避免在吃饭的时候责骂儿童，也不要用零食、甜品作为交换条件哄骗儿童进食，以免令他们将进食与不快的回忆画上等号，应多给子女制造更多与食物的快乐回忆，建立健康愉快的饮食环境和气氛，促进儿童食欲。

　　5、减少不必要的压力

　　现在的社会和学习环境，加上家长的过度紧张和要求，都令很多儿童增添了压力。父母经常吵架、课外活动过多，都会令儿童的压力荷尔蒙持续处于高水平，我们常听见儿童焦虑和抑郁，一旦紧张、焦虑，皮质醇和肾上腺素都会上升，此时会刺激免疫系统，形成疲倦、食欲不振等症状，严重者更会引发炎症，削弱免疫力。建议应给予儿童更多空间，放松身心，减少压力，可以每星期进行三至五天中等强度运动，每次30至60分钟，类型应包括带氧和阻力训练，如跑步、跳绳、踏单车等，除可纾缓情绪，更有助增强免疫力。此外儿童每天需要10至13小时的睡眠时间，及给予他们一个黑暗与没有电子产品的优质睡眠环境，令睡眠激素——褪黑激素能正常分泌，提升他们的睡眠质素，以增强身体的免疫力。

　　亲子齐炮制 滋味有“营”玫瑰饺

　　了解过5大增强儿童免疫力方案，是时候学以至用，与子女一起走进厨房，炮制有助提升免疫力的鲜淮山虫草花滋补饺子。玫瑰形状的鲜淮山虫草花饺子卖相吸引，有助增加儿童食欲，鼓励他们一起包饺子亦可提升他们进食的兴趣。饺子含多元化营养，当中淮山可以补充维他命C和膳食纤维;虫草花属于菇菌类，含水溶性纤维β-葡聚醣，以利肠道健康，帮助吸收营养;饺子中的免治瘦猪肉能提供丰富蛋白质，对维持免疫力亦很重要。就趁着在家抗疫，一家人一起炮制饺子，享受入厨乐!

鲜淮山虫草花滋补饺子

　　材料：饺子皮半斤、免治猪肉100克(以瘦肉为主)、鲜淮山150克、干木耳30克、鲜虫草花30克。

　　调味：盐、糖、豉油、麻油、生粉各少许。

　　做法：

　　1. 鲜淮山洗净去皮切粒。

　　2. 木耳浸泡至软身，虫草花洗净，沥干水分，切碎备用。

　　3. 起油镬，加入虫草花及木耳炒至干身，放凉备用。

　　4. 将调味料加入免治猪肉中拌匀，再混合炒好的虫草花、木耳和鲜淮山，放入冰柜30分钟备用。

　　5. 将3块饺子皮重迭排成一行，用水固定重迭部分，把馅料放在中间。

　　6. 将饺子皮往上对折，从右至左卷成玫瑰花型，用水将接缝处黏起固定至理想形状。

　　7. 将饺子放入镬中，加100毫升水盖上盖，煮滚至收干水，再下油将饺子底部煎至金黄色即可。

　　饺子亦可以蒸煮12-15分钟，配上汤同食。

　　注意事项：鲜淮山本身有改善泄泻之效，如患有便秘的人士不宜食用，可于材料中减省，同样味美。

　　小儿开胃茶增食欲

　　中医指儿童容易遇上消化不良的情况，认为“脾为后天之本”，为气血生化之源，若儿童胃口欠佳，不欲饮食，则会影响儿童生长发育，也会削弱身体免疫力，形成体弱多病的体质。这个时候可尝试服用小儿开胃茶，此茶适合于食欲不振，厌恶进食，食而无味，或胸脘痞闷、嗳气犯恶，大便不调的儿童。亦可用于偶尔多食后容易腹胃饱胀不适的儿童身上。做法是将大枣5枚去核、炒焦，与鲜橘皮5克一起放到保温杯中，用沸水冲泡约10分钟即可饮用。建议每日服用1至2剂。不过，每人的体质和病情各异，如有疑问，服用前可先咨询注册中医师。

　　平安药看门口 外邪难入侵

　　此外，中医认为儿童的免疫力尚未完善，容易受多变的天气影响，加上夏天经常出入商场、学校等冷气场所，易被风寒入侵，造成流鼻水、咳嗽等，严重者更可出现面赤身热、痰多气促、半夜惊醒、睡卧不安等情况。这个时候可选择依照古方，并由多种天然中药配制而成，适合婴幼儿服用的保婴丹。保婴丹由羌活、防风、麻黄、天麻等制成，具疏风散寒、清热祛痰的作用，适用于痰热内闭，外感风寒所引起以上症状，是长备家中，陪伴儿童成长的平安药。

同仁保婴丹





 

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