“立秋贴膘”记得慈禧太后钦点的京城“酱肉”

民以食为天，自古以来人们对美食的追求从未止步。慈禧太后也是鼎鼎大名的“吃货”代表，不信你北京城大街小巷走一走，就会发现很多老字号美食都与慈禧有关的。

天福号“酱肘子”

“皇太后的一生，可说是为‘吃’而生存的......”曾被慈禧诏进宫中充作御前女官的裕德龄在《御香缥缈录》一书中这样记述。据说慈禧每日的两顿正餐中，各种珍馐美馔均在百种之上，就连白米饭也要粒粒精挑细选，足足要摆满三四张拼起的膳桌。

对“吃”如此挑剔的慈禧却对北京的“肉”情有独钟。“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”说的就是咱北京天福号的酱肘子。有记载公元1894年，天福号的酱肘子因其味美，被当朝大臣献入宫中，慈禧太后尝过之后大加赞赏，就派人到天福号要他们按时往宫内送肘子，为此还专门配发了进宫腰牌也就是我们今天说的“通行证”。据说慈禧六十大寿因战事将生日庆典取消，只在宁寿宫中草草度过，但席间却因缺少了天福号的酱肘子而面有愠色，膳房专门派人快马去取。

同样深得慈禧喜爱的还有240多年历史的月盛斋酱肉。月盛斋自创始之初，即深得清庭喜爱，至晚清时期，更得慈禧太后偏爱至极。

月盛斋“酱肉”

故事也发生在慈禧大寿。光绪十二年(1886年)十月，慈禧太后做寿，满朝文武大臣到处搜寻奇珍异宝为她备寿礼。有位大臣寻思：“给老佛爷送什么寿礼呢?宫里的奇珍异宝她多得数不清，早就不新鲜了，我得送一份与众不同寿礼!”于是，他特意来到“月盛斋”，备了一份包装精美的大礼盒儿，并系上“祝皇太后万寿无疆”的绸带，进奉给老佛爷。不承想，慈禧太后品尝了“月盛斋”的酱肉之后倍加赞叹，特赐“月盛斋”四道“腰牌”，作为出入宫之凭证。每隔一日，“月盛斋”送特制酱肉到御膳房。

据传慈禧“撤帘归政”、退居颐和园后，每晚必有一顿夜膳，而所食之物，又必有“月盛斋”酱肉、烧饼和粥，“月盛斋”掌柜要轮流值守于颐和园御膳房。慈禧太后坐船游昆明湖时，后面常拴两条小船，一条是御膳房的，另一条就是“月盛斋”马家老铺的。一年冬日，“月盛斋”掌柜于后山抽烟，不慎引发山火，按律应判死罪，慈禧太后一句“办了他，我吃什么?”他的死罪即刻被免。有谁想到，美味酱羊肉，却成护身符!此故事被民间广为传播!